陳景幸的推薦清單

　　主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。正如《舌尖上的中國：主食的故事》中所說：從南到北，變化萬千的精致主食，不僅提供了人身體所需要的大部分熱量，更影響了中國人對四季循環的感受，帶給中國人豐饒、健康、充滿情趣的生活……

　　我們選擇主食不僅僅為了填飽肚子，在中醫眼里，主食還有不同的保健養生功效，讓我們一起來看看，以下6種常見主食的食療功效。

　01最滋補——粳米

　　粳米，又名大米、硬米、糧米等。是中國人的主食之一，有“米中之冠”的美稱，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

　　作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、維生素C等營養成分，可以提供人體所需的營養和熱量。

　　同時，粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，適合脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱人群食用。

　　米飯，是補充營養的主食，而米湯，也是治療虛證的食療佳品。用粳米煮粥以養生延年在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油有益氣、養陰、潤燥的功能，有很好的補養作用。

　　02最排毒——糯米

　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，是粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，深受大家喜愛。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富。

　　同時，糯米可以補中益氣、健脾止瀉。可緩解脾胃虛寒、消渴尿多、自汗等癥。

　　此外，用糯米制成的酒，還可用于滋補強身。選用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容排毒、舒筋活血的功效。糯米不僅可以搭配中藥釀酒，還可以與果品同釀。如“刺梨糯米酒”，適當飲用能預防心血管健康問題。

　03最助消化——糙米

　　所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動、助消化，能緩解胃病、便秘、痔瘡等消化道健康問題。

　　但由于糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，建議大家煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連同浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。

　04最補腎——黑米

　　黑米自古就有“藥米”“貢米”“壽米”的美譽，中醫認為黑色入腎，常吃黑米可以滋陰補腎。同時，黑米營養豐富，含有B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，可促進產婦、病後體虛者的康復，是一種理想的營養保健佳品。

　　黑米多半在脫殼之後以糙米的形式直接食用，這種黑米口感較粗，適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，讓黑米充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養成分。

　05最養顏——薏米

　　薏米又稱薏仁米、苡米。薏米營養豐富，含有薏苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

　　另外，薏米對於美容的功效也十分顯著，常吃能使皮膚光滑、減少皺紋、消除色素斑點，愛美的人士不要錯過噢。

　　推薦：薏米八寶粥。選用薏米、白扁豆、蓮子肉、核桃仁、桂圓肉各10克，紅棗5枚，糯米100克，紅糖適量；全部洗凈一同放入砂鍋，加適量清水；大火煮沸，小火熬煮成粥，調入紅糖即成。

　06最養胃——小米

　　小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。

　　中醫認為，小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是調理脾胃虛弱、養胃護胃、體虛、精血受損的營養康復良品，被營養專家稱為“養胃米”。

　　小固有話說：

　　“建議大家平時不妨換著吃，既保證了食物的多樣性，又可以體驗不同主食的養生功效，兩全其美！”